“无菜不蒸”!浏阳蒸菜为何形成独特的地方菜系?

2019-11-11 09:35 来源:浏阳之窗网 | 整理: 浏阳之窗 | 类别:城事 | 访问手机端

说到湖南的特色才有很多,但是形成独特的菜系,并不多见,而小小山城浏阳有“浏阳蒸菜”闻名全国,对于浏阳本地人来说,几乎可以达到无菜不蒸的地步:鸡蛋、豆角、茄子、肉、鱼、腊菜、芋头、萝卜、酸菜......每个菜都有蒸菜的方法和款式。

浏阳蒸菜

总体来说,正宗的浏阳蒸菜口味不错,浏阳蒸菜是湘菜中的分支,在口味上强调“原汁原味,健康美味”,浏阳蒸菜行业中做得实在的企业一般都拥有自己的大围山原材料基地,像浏阳的特色原材料:腊货、干货、剁椒、豆豉等保留特色风味,不论是南方还是北方,都可以调节其咸淡轻重,不受地域限制,深受美食爱好者的喜爱。

浏阳蒸菜

用料上,除了上述的原材料基地,浏阳蒸菜还强调一个新鲜,更是注重现做现蒸这点,将四个好贯彻到底,即是“好米好油好原料好调料”,将口感和用户体验摆在第一位。

对于浏阳蒸菜的来源,相传,唐朝时期的药王孙思邈,曾归隐浏阳孙隐山中,研究《千金要方》,药王孙思邈特别喜欢蒸菜,还研究过蒸菜的营养价值和功效,在那个时期,孙思邈竟达到了101岁的高寿!

浏阳蒸菜是依靠水渗热的方式来蒸制做菜的,可以将菜品的形、色、味道保持恰到好处。也正因为如此,所以浏阳蒸菜吃了不会上火,多吃可以达到保胃健脾的效果。

而且还将浏阳蒸菜根据当地的风俗口味进行了调味,味道一级棒。这第三大湖南菜的特点,就是要刀工精妙,何爹浏阳蒸菜采用的小碗来蒸制蒸菜,所以菜品的特色就是小巧玲珑,这样的刀工也是数一数二的。

(浏阳之窗网)
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